Judiones de garbanzos con crujiente de marisco

INGREDIENTES

• 200 g de judiones.
• 1 pimiento rojo.
• 2 tomates.
• 2 zanahorias.
• 1 rama de apio.
• 1 cebolla.
• 200 g de almejas.
• 300 g de rape.
• 1 vaso de vino blanco.
• 6 dientes de ajo.
• 100 g de jamón curado.
• Perejil.
• Laurel.
• Aceite.
• Sal.

ELABORACIÓN

• Sofreímos la cebolla y la zanahoria bien picadas. Pelamos el apio, lo troceamos y añadimos al sofrito. A continuación hacemos lo mismo con el pimiento rojo, y después ponemos el tomate.
• Ponemos un poco de harina, rehogamos e incorporamos el vino blanco (y un poco de agua si lo necesita), y dejamos cocer unos 15 minutos.
• Aparte, ponemos a cocer lo judiones (previamente en remojo durante 1 hora y media más o menos).
• En otra sartén doramos el ajo troceado, y añadimos los judiones ya cocidos para saltearlos. Ponemos un poco de perejil y el jamón troceado.
• Cortamos el lomo del rape en tiras más o menos gruesas y las incorporamos a la salsa junto a las almejas. Dejamos cocer.

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