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INGREDIENTES

  • 3 cucharadas de levadura seca activa
  • 1 l de agua caliente
  • 2 cucharadas de sal
  • 100 g de azúcar
  • 250 ml de aceite vegetal
  • 4 huevos
  • 1.5 kg de harina común
  • Para el glaseado
    • 1 huevo
    • 3 cucharadas de agua
    • 1/2 cucharadita de esencia de vainilla
    • 4 cucharadas de semillas de sésamo

Jalá tradicional

ELABORACIÓN DE JALÁ TRADICIONAL

  • En un recipiente grande, espolvorear la levadura sobre el agua. Dejar reposar durante unos 5 minutos para disolver la levadura. Agregar los huevos, la sal, el azúcar, el aceite y revolver hasta que estén bien mezclados. Poco a poco, incorporar la harina. Cuando la masa se vuelve demasiado rígida para mezclar, volcarla sobre una superficie enharinada y amasar durante 8 o 10 minutos. Colocar la masa debajo del bol invertido y dejar levar hasta el doble de su volumen, o bien puede colocar la masa en el bol y cubrir con un repasador.
  • Golpear la masa y dividir en 6 u 8 piezas de acuerdo a la forma que quieras. Recordar tomar un pequeño trozo y hacer una bendición, de acuerdo a la ley judía. Amasar las piezas formando viboritas. Trenzar formando dos panes o una trenza muy grande de 6 cuerdas – pero sólo si el horno es suficientemente grande. O bien, puede hacer la forma espiral de jalá. Doblar las puntas hacia abajo, y colocar en una bandeja de horno, y dejar levar hasta que al presionar suavemente con el dedo, éste deje una marca.
  • Precalentar el horno a 200 ºC (horno fuerte). Batir el huevo restante, el agua y la esencia de vainilla. Pintar la superficie de los panes. Espolvorear con semillas de sésamo por encima.
  • Hornear durante 35 a 40 minutos en el horno precalentado, hasta que el pan esté bien dorado. Envolver el pequeño trozo de masa que fue bendecido en papel de aluminio, y quemar en el horno como una ofrenda, mientras los panes se hornean.

 

Imagen: Jaime Cocina

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