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INGREDIENTES

  • 480 g de harina integral
  • 1 cucharadita de sal
  • 2 1/4 cucharaditas de levadura seca de panadería
  • 2 cucharadas de gluten de trigo
  • 175 g de miel
  • 125 ml de aceite de oliva
  • 250 ml de agua caliente
  • 2 huevos
  • 4 cucharadas de uvas pasa

Jalá integral con uvas pasas

ELABORACIÓN DE JALÁ INTEGRAL CON UVAS PASAS

  • En un bol grande, mezclar la harina, la sal, la levadura y el gluten de trigo hasta que estén bien mezclados. En otro bol, mezclar la miel, el aceite de oliva, el agua, los huevos y pasas. Verter la mezcla de líquidos en la mezcla de harina y revolver hasta que se forme una masa.
  • Colocar la masa sobre una superficie enharinada y amasar hasta que quede suave y elástica, unos 10 minutos. Formar un bollo redondo. Aceitar ligeramente un bol, colocar la masa en el recipiente y girar el bollo un par de veces para cubrir toda la superficie. Cubrir el recipiente con un paño y dejar crecer en un ambiente cálido, sin corrientes de aire hasta que doble su tamaño, alrededor de 1 hora.
  • Golpear la masa, amasar un par de veces para eliminar algunas de las burbujas de aire y cortar en dos piezas de igual tamaño. Reservar un pedazo de masa a un lado y tapar con un paño para evitar que se seque mientras se trenza el primer pan.
  • Sobre una superficie enharinada, extender las piezas de masa en pequeñas cuerdas del grosor de un dedo pulgar y 15 cm de largo. Las cuerdas deben ser más gruesas en el centro y más delgadas en los extremos. Apretar 3 cuerdas juntas en la parte superior y trenzar. Tomar la cuerda de la derecha y mover a la izquierda sobre la cuerda del medio (que se convierte en la cuerda del medio). Tomar la cuerda más a la izquierda y moverla sobre la cuerda del medio. Continuar trenzado, alternando los lados cada vez, hasta terminar. Apretar los extremos y doblar hacia abajo del pan. Repetir el procedimiento con el segundo pan. Colocar los panes trenzados en una bandeja para hornear forrada con papel manteca y dejar levar en un lugar cálido hasta que doble su tamaño, unos 30 minutos.
  • Precalentar el horno a 180 ºC (horno moderado).
  • Cocinar en el horno precalentado hasta que estén dorados, unos 30 minutos. Servir tibio.

 

Imagen: Le Gourmande

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