«Pannacotta» de yogurt griego con mermelada de grosellas

Hemos llamado a este postre pannacotta, aunque ya sabemos que se hace con nata, pero esto es una forma de hacerla, algo más light y aún podría ser más si la hacemos con yogur desnatado.

INGREDIENTES

• 375 ml de leche entera
• 500 g de yogur griego natural
• 200 g de azúcar
• 1 vaina de vainilla
• 10 g de gelatina neutra en polvo
• Mermelada de grosellas rojas
• Adornos de azúcar

ELABORACIÓN DE «PANNACOTTA» DE YOGURT GRIEGO CON MERMELADA DE GROSELLAS

• Se echa la gelatina en polvo en un bol sobre 125 mililitros de la leche (1/2 vaso). Revolvemos con varillas y dejamos reposar durante diez minutos para que la gelatina se disuelva totalmente.
• Ponemos el resto de la leche en un cazo y raspamos la vaina de vainilla dentro de ella. Añadimos el azúcar y calentamos a fuego medio hasta que esta se disuelva. Separamos del fuego y echamos la mezcla de leche y gelatina, removiendo hasta que se mezcle. Volvemos de nuevo al fuego y cocemos durante cinco minutos. Separamos de nuevo y permitimos que se enfríe la mezcla durante diez minutos.
• Mientras ponemos el yogur griego en otro bol y le añadimos la leche con la gelatina colándola, y removiendo suavemente. Lo repartimos en seis boles y lo dejamos cuajar un mínimo de ocho horas en la nevera.
• Cuando estén lo suficientemente fríos, se da la vuelta de los moldes en un plato, se adorna con la mermelada de grosellas y con los fideos de colores y se sirve.

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