Huevos salmorejo

INGREDIENTES

• Huevos
• Chuleta ó cinta de lomo
• Longaniza tierna
• Espárragos de bote
• Guisantes
• Cebolla
• Ajo
• Aceite
• Sal

ELABORACIÓN

• Poner a freír en una sartén una chuleta y 1/2 longaniza por persona y reservar en un plato, el aceite usado echarlo en una paellera y pochar dentro la cebolla y el ajo bien picado.
• Una vez pochado poner el lomo y la longaniza separados por raciones.
• Abrir 2 huevos por persona, y echarlos junto al caldo de los espárragos, los guisantes y los espárragos (2 ó 3 por persona) por encima de cada ración de lomo y longaniza.
• Dar un punto de sal y cubrir con una tapadera 2 ó 3 minutos al fuego y ya esta.
• Si lo hacéis individual en tartera de barro ó de hacer huevos al plato quedará mejor.

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