Huevos rotos

INGREDIENTES

• 8 huevos.
• 4 patatas (papas) medianas.
• 4 lonchas de jamón ibérico.
• Aceite de oliva.
• Sal.

ELABORACIÓN

• Pelar las patatas, lavarlas muy bien, cortarlas en rodajas de 1 cm de anchas y cortar las rodajas en bastones de 1 cm.
• Poner al fuego una sartén con abundante aceite de oliva y cuando esté caliente, echar las patatas. Freír, primero a fuego medio durante unos 10 minutos, y, luego a fuego fuerte unos 5 minutos más. Sacar, escurrir, salar y reservar.
• Retirar aceite de la sartén y freír dos huevos por comensal, de forma que quede la clara hecha y la yema cremosa.
• Repartir las patatas en cuatro platos. Poner encima dos huevos, romper con un cuchillo la yema para que se derrame parte esta sobre las patatas y terminar colocando encima de los huevos una loncha de jamón que previamente habremos pasado un minuto por una sartén sin aceite.
• Servir caliente.

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