Tortilla de jijas y patatas

INGREDIENTES

• 200 g de patatas cocidas
• 1 chorrito de leche
• 4 huevos
• 200 g de jijas
• Aceite de oliva
• Sal

(Las Jijas, Chichas, picadillo de chorizo o zorzas, es un producto típico gallego, asturiano, leonés, soriano, salmantino, abulense y segoviano, aunque también puede encontrarse en más lugares.
Se trata de carne picada de cerdo adobada para hacer los chorizos, pero se comen así).

ELABORACIÓN DE TORTILLA DE JIJAS Y PATATAS

• Se pelan y lavan las patatas, se cortan en rodajas, que se ponen a remojo de agua templada un rato, para que pierdan el almidón. Se lavan y se escurren en el momento de usarlas.
• Ponemos en un bol los huevos que batiremos, le añadimos el chorrito de leche (a mi me da la sensación de que así queda más suave).
• Mientras tanto en una sartén hacemos un poco las jijas con un chorrito de aceite de oliva y añadimos las patatas, que al haberse cortado de forma fina, se harán con la carne del chorizo.
• Una vez hecho, ponemos a escurrir el contenido de la sartén, para eliminar el exceso de grasa y lo introducimos en el bol con el huevo, mezclándolo bien.
• Ponemos al fuego una sartén con un poco de aceite y cuajamos la tortilla a fuego medio, dar la vuelta. Se deja que cuaje bien y se sirve en el plato.
• Pelín calorica.

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