Huevos rellenos

INGREDIENTES

• 4 huevos duros grandes.
• 50 g de gambas.
• 1 taza de mayonesa.
• 4 ramitas de perejil.
• Zumo de limón.
• Unas hojas de lechuga.
• Sal y pimienta.
• 4 ramitas de berros.

ELABORACIÓN

• Hervir la mitad del perejil y de los berros en agua con sal durante 5 minutos.
• Escurrirlos, machacarlos en el mortero y mezclarlos con el resto de los berros y el perejil picados finos, la mayonesa (reservar 4 cucharadas) y un chorrito de zumo de limón, sazonarlo con sal y pimienta y dejarlos en la nevera.
• Partir por la mitad a lo largo, los huevos, retirarles las yemas, aplastarlas con un tenedor y mezclarlas con las gambas hervidas y picadas y un chorrito de zumo de limón. Sazonarlo con sal y pimienta y agregar la mayonesa con las hierbas del principio.
• Rellenar los huevos con esta preparación y colocarlos en una fuente decorada con las hojas de lechuga y el resto de la mayonesa.

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