Huevo trufado con puré de patata y coliflor

INGREDIENTES

• 2 huevos
• 1/2 coliflor
• 1 patata
• 1 trufa
• 2 cucharadas de creme fraiche
• Agua
• Aceite de oliva
• Sal
• Cebollino

ELABORACIÓN

• Pela y casca la patata. Limpia y separa los ramilletes de la coliflor. Cuece todo en un cazo con abundante agua y un poco de sal hasta que esté blando. Escurre y tritura.
• Para escalfar los huevos, corta 2 trozos de plástico de cocina y úntalos con aceite. Pon el plástico sobre una taza y casca un huevo dentro. Sazona, haz un paquetito y átalo con una cuerda de cocina. Repite la operación con el otro huevo. Pon abundante agua en una cazuela. Cuando empiece a hervir, baja el fuego, introduce los huevos y cocínalos durante 3 minutos y medio. Retira los plásticos y reserva.
• Sirve el puré de coliflor y patata. Pon encima el huevo y salpica el plato con creme fraiche. Riega con aceite y espolvorea unos cristales de sal. Ralla por encima un poco de trufa y decora con cebollino.

Imprimir receta o PDF