Hamburguesas de pavo rellenas de queso

INGREDIENTES

• 600 g de carne picada de pavo
• 2 cebollas
• 1 diente de ajo
• 1 huevo
• 4 lonchas de queso light
• 50 g de pan rallado
• Aceite de oliva virgen extra
• Sal
• Pimienta
• Perejil
• Para la ensalada de col lombarda:
  • 1/2 col lombarda
  • 250 g de maíz
  • 1 cucharada de azúcar
  • Vinagre
  • Aceite de oliva virgen extra
  • Sal

ELABORACIÓN

• Pica la lombarda en juliana y ponla en un bol. Agrega el maíz. Aliña con aceite, vinagre y sal. Incorpora el azúcar, mezcla y deja macerar la ensalada.
• Pela y pica las cebollas finamente y ponlas a pochar en una sartén con aceite. Sazona y reserva.
• Pon la carne en un bol, agrega la cebolla pochada, el diente de ajo pelado y picado, un poco de perejil picado, el huevo y el pan rallado. Salpimienta y amasa bien.
• Separa la carne en 8 porciones. Untate las manos con un poco de aceite y dale forma de hamburguesa a cada porción. Extiende 4 sobre una superficie plana, coloca encima de cada hamburguesa una loncha de queso y cubre con las 4 restantes. Cocínalas a la plancha con una gotita de aceite, 4 minutos de cada lado. Retira a un plato con papel absorbente para eliminar el exceso de grasa.
• Sirve una hamburguesa por comensal y acompaña con un poco de ensalada. Decora con una ramita de perejil.

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