Hamburguesas con setas

INGREDIENTES

• 1/2 kg de ternera picada
• 200 g de setas
• 50 g de jamón serrano
• 1 yema de huevo
• 25 g de queso parmesano
• 2 cucharadas de harina
• Aceite de oliva
• Sal
• Pimienta
• 1/2 vaso de caldo
• 1 chorreón de vino blanco

ELABORACIÓN

• Lavar bien las setas y cortarlas en trozos muy pequeños.
• En una sartén, con un poquito de aceite bien caliente, rehogar las setas
• En un cuenco grande, mezclar la carne con la yema de huevo, el queso rallado, el jamón cortado en trozos muy pequeñitos y las setas. Salpimentar.
• Mezclar bien la masa y hacer bolas con ella
• Poner la harina en un plato y pasar las bolas por ella.
• Aplastar las bolas con la palma de la mano o una espumadera y freír en una sartén con un par de cucharadas de aceite.
• Añadir a la sartén el caldo y el vino, y dejar cocer a fuego lento 10 minutos más.

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