INGREDIENTES
- 1 kg de carne
- 1 vaso y medio de vino
- 1 cebolla
- 3 dientes de ajo
- 2 zanahorias
- 1 pimiento rojo
- Un buen puñado de habas
- 2 hojas de laurel
- Un poco de sal
- Aceite de oliva
- Sal
- Pimienta
- Hierbas aromáticas
- 1 cucharada de pimentón rojo
- Unas bolitas de pimienta
- 4 cucharadas de tomate triturado
ELABORACIÓN DE GUISO DE CARNE
- Cortaremos la carne y la pondremos a macerar con el vaso de vino, cuánto más dura sea el animal mas tiempo de maceración con el vino. Ya cuando vayamos a cocinar la carne. La escurriremos bien, para que suelte todo el jugo. Reservar.
- A continuación doraremos la carne en una sartén con un chorro de aceite de oliva, a fuego muy fuerte, hasta que esté bien sellada. Y la pasaremos a una olla, tipo exprés procurando dejar aceite de freír la carne en la sartén, en la cual pondremos nuestras verduras favoritas. Yo use, 1 cebolla troceada, 3 dientes de ajo, 2 zanahorias, 1 pimiento rojo y un buen puñado de habas. Lo rehogaremos sin prisas.
- Mientras poner el jugo de la maceración y medio vaso más de vino. 2 hojas de laurel, un poco de sal y medio vaso de agua. Lo pondremos a cocinar durante 10 minutos. Mientras nuestras verduras se van pochando poco a poco. Añadir sal y un poco de pimienta.
- Cuando ya esté cocida la carne en la olla exprés, destapar con cuidado de no quemarse. Cuando las verduras estén pochadas, pasarlo todo a la cubeta de un robot de cocina. Añadir hierbas aromáticas, una cucharada de pimentón rojo, unas bolitas de pimienta y 4 cucharas soperas de tomate triturado. Poner el programa de guiso. También se puede hacer todo en crudo con el programa de cocción lenta a baja temperatura, de 8 h aproximadamente, así no hay que trastear tanto tiempo en la cocina. Buen provecho.
Receta enviada por seguidores / amigos de la web elbullirdeagus.com y el grupo de cocina de Facebook elbullirdeagus.com
Mejor receta del día 8 – 6 – 2021 del concurso del grupo de cocina de Facebook elbullirdeagus.com
