INGREDIENTES
- 2 conejos de granja (1,5 kg. a 2 kg) limpios y troceados
- 60 g de tocino salado
- 2 docenas de avellanas tostadas y peladas
- 1 rebanada de pan duro pequeña
- 1/2 cucharadita de nuez moscada
- 1/2 cucharadita de canela
- 2 dientes de ajo
- Pimienta negra recién molida
- 3 cucharadas de aceite de oliva
- 300 ml de agua caliente
- 1 cucharada de perejil picado
- Sal
ELABORACIÓN DE GAZAPO GUISADO EN SALSA DE AVELLANA
- Salpimentamos el conejo. Cortamos el tocino en cuadraditos pequeños. Pelamos los dientes de ajo.
- En una cazuela grande calentamos el aceite y freímos los trozos de conejo en tandas hasta que estén bien dorados. Cuando se consiga esto, los sacamos de la cazuela y los reservamos.
- Bajamos el fuego y añadimos a la misma cazuela los trozos de tocino. Tapamos y dejamos que se deshagan sin que se lleguen a quemar. Volvemos a incorporar el conejo y lo regamos con el agua caliente y lo removemos todo bien. Tapamos la cazuela y dejamos hacer a fuego lento durante 30-45 minutos añadiendo más agua si hiciera falta.
- Trituramos las avellanas, la rebanada de pan duro y los 2 dientes de ajo, añadiendo la nuez moscada, la canela y un poquito de pimienta recién molida. Diez minutos antes de acabar la cocción de la carne añadimos esta mezcla a la cazuela, removemos bien y dejamos acabar el guiso.
- Servimos la carne en los platos añadiendo unas cucharadas de la salsa resultante y espolvoreamos un poquito de perejil sobre la carne.
Receta enviada por seguidores / amigos de la web elbullirdeagus.com y el grupo de cocina de Facebook elbullirdeagus.com
Mejor receta del día 25 – 4 – 2021 del concurso del grupo de cocina de Facebook elbullirdeagus.com
