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INGREDIENTES

  • 1 limón
  • 125 g de mantequilla blanda
  • 125 g de azúcar
  • 1 pizca de sal yodada
  • 2 huevos
  • 300 g de harina de trigo
  • 1 pizca de levadura en polvo
  • 100 g de caramelos sabor a fruta
  • Harina para extender la masa
  • Aproximadamente 100 g de azúcar glasé
  • Colorante alimenticio (opcional)
  • Material adicional: papel para hornear

Galletas cristal

ELABORACIÓN

  • Lavar el limón con agua caliente, rallar la cáscara de medio limón y exprimir el zumo. Mezclar la mantequilla, el azúcar, la sal, la cáscara de limón y la mitad del zumo hasta obtener una consistencia cremosa. Añadir los huevos y mezclar. Añadir la harina y la levadura en polvo y amasar. Refrigerar la masa durante al menos 2 horas. Picar los caramelos muy finos con una picadora eléctrica.
  • Extender la masa en porciones sobre un poco de harina hasta obtener un grosor de 0,5 cm y cortar galletas con un cortapastas. Colocarlas sobre una bandeja de horno cubierta con papel de hornear y vaciar el centro de las galletas con un cortapastas de algún motivo navideño. Hornear las galletas durante 10 minutos en el horno precalentado a 175ºC. Retirar la bandeja del horno y rellenar la parte hueca de las galletas con los caramelos picados. Acabar de hornear durante 2-4 minutos más, hasta que la pasta de caramelos se derrita. Dejar enfriar en la bandeja.
  • Tamizar el azúcar glasé, mezclar con el zumo de limón restante, tintar de colores al gusto y decorar las galletas con esta mezcla.

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