Galletas de avena y leche morada

INGREDIENTES

• 1 taza de compota de manzana (2 manzanas, 2 cucharadas de azúcar y 1 rama de canela)
• 2 tazas de copos de avena
• 1/2 taza de pasas picadas
• 1/2 taza de nueces picadas
• 1 taza de melaza
• 2 tazas de harina integral
• 3/4 de taza de aceite
• Manzanas y moras para hacer brochetas (opcional)
• Para la leche morada:
  • 750 ml de leche
  • 4 cucharadas de mermelada de mora
  • Cubitos de hielo
  • Menta para decorar

ELABORACIÓN

• Para hacer una taza de compota de manzana, pela, descorazona las manzanas, trocéalas y ponlas a cocer en una cazuela con dos cucharadas de azúcar y la rama de canela. Tapa y cocina a fuego suave durante 20 minutos. Retira la canela y haz con las manzanas un puré.
• Para hacer las galletas, pon la compota en un bol y agrega las uvas pasas, las nueces, la avena, la harina y la melaza. Añade el aceite y remueve hasta hacer una pasta. Forra una bandeja de horno con papel de hornear y haz encima montoncitos (14) con la pasta. Precalienta el horno y hornea las galletas a 180ºC, durante 25 minutos.
• Para la leche morada, pon la leche y la mermelada de mora en una jarra y bate con la varilla. Añade unos cubitos de hielo para servir frío.
• Sirve las galletas de avena con la leche morada y decora con menta. Puedes acompañar con unas brochetas de manzana y moras.

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