Galletas de canela

INGREDIENTES

• 100 g de almendras
• 200 g de harina de trigo
• 80 g de azúcar glasé
• 175 g de mantequilla
• 1 pizca de sal yodada
• 50 g de azúcar
• 2-3 cucharaditas de canela
• Material adicional: papel para hornear

ELABORACIÓN

• Escaldar las almendras en un cazo con agua, dejarlas reposar un momento y luego escurrir. Quitarles la cascarilla y molerlas finas.
• Amasar las almendras, la harina, la mantequilla fría en dados, el azúcar glasé, la sal y 1 cucharadita de canela, hasta obtener una masa homogénea. Dividir la masa en unas 45 porciones y, con las manos, formar una tira pequeña de cada una. A continuación, darles forma de herradura y colocarlas en 2 bandejas de horno cubiertas con papel de hornear.
• Hornear primero una bandeja y después la otra en el horno precalentado a 200°C durante 10-12 minutos hasta que estén crujientes. Mientras tanto, mezclar el azúcar con la canela restante. Dejar enfriar un poco las galletas sobre la bandeja, pasarlas por la mezcla de azúcar y canela cuando aún estén tibias y dejarlas enfriar del todo sobre una rejilla.

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