Galletas con grageas de chocolate

INGREDIENTES

• 100 g de azúcar moreno
• 100 g de azúcar blanca
• 1 cucharadita de extracto de vainilla
• 175 g de mantequilla a temperatura ambiente
• 1 huevo y 1 yema
• 300 g de harina
• 1 pizca de sal
• 1 cucharadita de bicarbonato sódico
• Unos 200 g de grageas de chocolate
• Azúcar glass
• Canela en polvo
• Cacao en polvo

ELABORACIÓN DE GALLETAS CON GRAGEAS DE CHOCOLATE

• Precalentamos el horno a 180 º C y ponemos papel de hornear sobre 2 bandejas de horno.
• En un bol amplio, ponemos los azúcares, la vainilla y la mantequilla, y lo batimos. Primero a velocidad lenta, y luego más rápido, hasta que la crema esté integrada y esponjosa, ayudará hacerlo con una batidora.
• Añadimos un huevo y una yema, y batimos de nuevo hasta integrar.
• Agregamos la harina mezclada con el bicarbonato y la sal, y con una espátula, mezclamos lo justo para integrar la harina. Aunque la mezcla resulte un poco pegajosa,  se trabaja bien con las manos.
• Dividimos la masa en porciones (saldrán entre 20 – 40, dependiendo del tamaño) y hacemos bolitas con cada una de ellas. Las vamos depositando en las bandejas, bastante separadas entre sí, porque las galletas se expanden bastante al hornear.
• Con la palma de la mano, aplastamos ligeramente cada bolita para aplanarlas.
• Colocamos unas grageas de chocolate sobre cada galleta.
• Introducimos las galletas en el horno, en la parte media, y horneamos unos 10-12 minutos, hasta que los bordes estén ligeramente tostados. Retiramos del horno, espolvoreamos azúcar glass, canela en polvo y cacao en polvo, con ayuda de un colador para tamizarlo, dejamos enfriar unos minutos en la bandeja, y transferimos a una rejilla para que terminen de enfriarse.
• Deliciosas en desayunos, meriendas o entre horas.

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