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cochinillo asado ensalada verde naranja
Cochinillo asado con ensalada verde a la naranja
13/12/2013
Galletas de avena y leche morada
13/12/2013

INGREDIENTES

  • 1/2 cordero lechal
  • 2 peras conferencia
  • 2 patatas
  • 3 dientes de ajo
  • Agua
  • Harina de maíz refinada
  • 50 ml de vinagre
  • Aceite de oliva virgen extra
  • Sal
  • Perejil

ELABORACIÓN

  • Dale unos cortes al cordero lechal. Colócalo en una placa de horno, sazona y úntalo con aceite para que durante el asado vaya formándose una costra. Ásalo a 200º C durante 30 minutos (con el horno precalentado). El tiempo de asado dependerá del peso de la pieza.
  • Pela los ajos, colócalos en el mortero y añade un poco de sal gruesa. Maja hasta que los ajos queden bien majados. Vierte un chorrito de vinagre y mezcla bien.
  • Abre el horno y riega la carne con el majado. Si estuviera muy seca, añade un vasito de agua. Deja asar 10-15 minutos más.
  • Pasado este tiempo, pela las patatas y las peras y córtalas en gajos (de cada pieza saca 6 gajos). Coloca los gajos en la fuente de la carne, da la vuelta a la carne y deja 20-25 minutos más.
  • Cuela la salsa del asado a una cazuelita, caliéntala y lígala con una cucharada de harina de maíz refinada diluida en agua fría. Espolvorea con perejil picado.
  • Sirve el cordero asado y salsea. Acompaña con los gajos de peras y patata y decora con una hoja de perejil (si se desea, acompaña con una ensalada de lechuga y cebolleta).

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