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fideua de rape

INGREDIENTES

  • 12 langostinos medianos
  • 1/2 kg de mejillones
  • 2 colas de rape medianas
  • 350 g de fideo grueso
  • Guisantes (opcional)
  • 1 pimiento rojo (opcional)
  • Tomate
  • La carne de 1 pimiento rojo triturado
  • 1/2 cebolla
  • 1 ajo
  • 6 cucharadas de aceite
  • Sal
  • Azafrán

ELABORACIÓN DE FIDEUA DE RAPE, MEJILLONES Y LANGOSTINOS

  • Como siempre empezaremos friendo los langostinos en aceite de oliva con una pizca de sal. Reservar. Seguir con el rape cortado en trozos. Reservar. Picar la cebolla y el ajo en trozos pequeños, rehogar a fuego suave.
  • Añadir la pasta de tomate con pimiento, si se desea los guisantes y el pimiento. Rehogar. Añadir al menos el doble de agua que de fideo (agua caliente a ser posible), una vez arranque el herbor, añadir los mejillones limpios de impurezas en las conchas, dejándolos que se habrán. Una vez abiertos los iremos sacando y quitando las cascaras, dejando algunas para adorno si se desea. Añadir la carne de los mejillones y comprobar el punto de sal.  Añadir el azafrán, dejar cocer 5 minutos a fuego suave.
  • Añadir el fideo y acomodar, no volver a tocarlo ni removerlo, es muy importante. Añadir el rape y los langostinos. Dejar que se vaya secando el caldo y cuando este casi seco, taparlo y dejar que termine de hacer a fuego muy lento, con su propio calor prácticamente.
  • Observar que esta seco de caldo y el fideo cocido.Reservar 5 minutos y servir, si es posible con un poco de alioli o ajoaceite. Buen provecho.

Receta enviada por seguidores / amigos de la web elbullirdeagus.com y el grupo de cocina de Facebook elbullirdeagus.com

Mejor receta del día 14 – 9 – 17 del concurso del grupo de cocina de Facebook elbullirdeagus.com

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