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carrilleras de cerdo al pedro ximenez
Carrilleras de cerdo al Pedro Ximenez con guarnición de patatas y alcachofas
16/08/2018
filetes de merluza en salsa
Filetes de merluza en salsa de berberechos
16/08/2018
fideua con fideos finos

INGREDIENTES

  • 400 g de fideos finos (los de sopa), yo he utilizado sin gluten
  • 300 g de gambas peladas (congeladas)
  • 300 g calamares ya limpios y cortados en trozos pequeños
  • 300 g de almejas, ya limpias sin arena
  • 1 tomate triturado o rallado
  • Pizca de sal o de bicarbonato para quitar la acidez del tomate
  • 1/2 cebolla
  • 1/2 pimiento rojo
  • 1/2 pimiento verde
  • 1 trozo de puerro
  • 2 dientes de ajo
  • 1 hoja de laurel
  • 900 ml de caldo de pescado
  • 1/2 vaso de vino blanco
  • Azafrán
  • 1 cucharadita de pimentón
  • 8 cucharadas de aceite de oliva suave

ELABORACIÓN DE FIDEUÀ CON FIDEOS FINOS

  • En una tartera o paella, cubrir el fondo con el aceite de oliva y calentarlo. Añadir los dientes de ajo, cebolla, pimiento rojo, verde y el puerro, todo ello bien picado y con un poco de sal, sofreir unos 5 minutos a fuego medio.
  • Pasado ese tiempo, añade el tomate rallado y con la pizca de azúcar o bicarbonato, prosigue sofriendo otros ocho minutos más a fuego medio, añade el pimentón dulce, remueve bien y añade el vino deja evaporar el alcohol. Añadir los calamares y saltearlar a fuego alto un minuto.
  • Poner los fideos y saltearlos unos minutos hasta que cojan color trasparente. Añadir el caldo hirviendo, el azafrán, la hoja de laurel, las gambas, y las almejas. Llevamos a hervor fuerte un minuto. Bajamos a fuego medio y dejamos hacer durante 5 a 6 minutos hasta que evapore casi todo el todo el líquido.
  • Retirar del fuego y dejar reposar tres minutos. Servir inmediatamente.

Receta enviada por seguidores / amigos de la web elbullirdeagus.com y el grupo de cocina de Facebook elbullirdeagus.com

Mejor receta del día 12 – 8 – 18 del concurso del grupo de cocina de Facebook elbullirdeagus.com

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