Fantasía de pulpo braseado con patatas

INGREDIENTES

• 600 g de pulpo o un pulpo mediano
• 600 g de patatas
• Un trozo de col lombarda
• Un par de remolachas crudas (o un bote en conserva)
• 2 pimientos amarillos para poner de cuencos (para picadillo)
• Para el picadillo:
  • 1 pimiento amarillo
  • 1pimiento verde
  • 2 tomates
  • 1 cebolla
  • Sal
  • Aceite
  • Vinagre
• 2 cogollos de lechuga
• 1 calabacín (para utilizar de cuenco para el ali-oli)
• Balsámico de Pedro Ximénez u otro cualquiera, para decorar el plato
• Sal

ELABORACIÓN DE FANTASÍA DE PULPO BRASEADO CON PATATAS CON COLOR Y SABOR A REMOLACHA Y COL LOMBARDA

• Cocer el pulpo según vuestra costumbre más tradicional. Una de ellas es introducir el pulpo en el agua hirviendo y sacarlo en intervalos de 1 minuto. De 5 a 7 veces, después dejar cocer hasta que esté tierno. Escurrir el pulpo,reservar el agua de cocción.
• Pelar las patatas,cortarlas en rodajas anchas. La mitad echarlas en un poco de agua del pulpo con la lombarda (suficiente para dar color), dejar cocer, procurar no se deshaga. La otra mitad de las patatas cocerlas con las remolachas o en su lugar, con el jugo de ésta.
• Escurrir las patatas, pinchar el pulpo, después de haberlo dorado a la parrilla o plancha, en las brochetas, después pinchar sobre las patatas.
• Hacer coronas con los pimientos amarillos, cocerlos en agua al dente, enfriar en agua helada.
• Cortar la verdura del picadillo en daditos pequeños, aliñar y rellenar los pimientos amarillos en corona.
• Cortar el calabacín en rodajas anchas, sacar un poco de su interior, cocer al dente, enfriar en agua helada, rellenar de ali-oli.
• Pintar un plato con el balsámico, colocar en equilibrio las brochetas con el pulpo sobre las patatas.
• Acompañar con el pimiento amarillo relleno de picadillo y el calabacín relleno de ali-oli.

Receta enviada por seguidores / amigos de la web elbullirdeagus.com y el grupo de cocina de Facebook elbullirdeagus.com

Mejor receta del día 12 – 10 – 15 del concurso del grupo de cocina de Facebook elbullirdeagus.com

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