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INGREDIENTES

  • 2 láminas de hojaldre refrigerado
  • 1 huevo
  • 12 langostinos
  • 2 tomates
  • 80 g de queso blanco para untar
  • Unas hojas de ensalada variada
  • Harina
  • Sal
  • Sal en escamas
  • Pimienta
  • Unas huevas de salmón

ELABORACIÓN

  • Enharinar la superficie de trabajo y extender sobre ella las láminas de hojaldre. Cascar el huevo en un cuenco, batirlo y pincelar la masa con él. Sazonarla ligeramente y cortarla en porciones, con un cortapastas en forma de estrella.
  • Disponer las estrellas de hojaldre en la placa forrada con papel sulfurizado, separadas entre si, y cocerlas en el horno, precalentado a 200º, durante 15 – 20 minutos, hasta que se doren.
  • Lavar los tomates, secarlos con papel de cocina y cortarlos en rodajas muy finas. Lavar también las hojas de ensalada, escurrirlas y trocearlas ligeramente.
  • Calentar agua en una cazuela. Cuando hierva, salpimentar, añadir los langostinos y cocerlos 1 minuto, justo hasta que cambien de color. Escurrirlos, dejarlos enfríar sobre una bandeja con hielo y pelarlos.
  • Separar los hojaldres por la mitad, untar la parte inferior con el queso. Cubrirla con los langostinos, el tomate y las hojas de  ensalada y disponer encima la parte superior. Decorarlos con las huevas de salmón, espolvorearlos con unas escamas de sal y servir.

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