Estrellas de hojaldre con langostinos

INGREDIENTES

• 2 láminas de hojaldre refrigerado
• 1 huevo
• 12 langostinos
• 2 tomates
• 80 g de queso blanco para untar
• Unas hojas de ensalada variada
• Harina
• Sal
• Sal en escamas
• Pimienta
• Unas huevas de salmón

ELABORACIÓN

• Enharinar la superficie de trabajo y extender sobre ella las láminas de hojaldre. Cascar el huevo en un cuenco, batirlo y pincelar la masa con él. Sazonarla ligeramente y cortarla en porciones, con un cortapastas en forma de estrella.
• Disponer las estrellas de hojaldre en la placa forrada con papel sulfurizado, separadas entre si, y cocerlas en el horno, precalentado a 200º, durante 15 – 20 minutos, hasta que se doren.
• Lavar los tomates, secarlos con papel de cocina y cortarlos en rodajas muy finas. Lavar también las hojas de ensalada, escurrirlas y trocearlas ligeramente.
• Calentar agua en una cazuela. Cuando hierva, salpimentar, añadir los langostinos y cocerlos 1 minuto, justo hasta que cambien de color. Escurrirlos, dejarlos enfríar sobre una bandeja con hielo y pelarlos.
• Separar los hojaldres por la mitad, untar la parte inferior con el queso. Cubrirla con los langostinos, el tomate y las hojas de  ensalada y disponer encima la parte superior. Decorarlos con las huevas de salmón, espolvorearlos con unas escamas de sal y servir.

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