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INGREDIENTES

  • 800 g de carne para guiso de ternera
  • 1 cebolla
  • 1 tomate
  • 2-3 hojas de laurel
  • 1 pimiento choricero o ñora
  • 1 cabeza de ajos
  • 15-20 granos de pimienta
  • 1 vaso de vino blanco
  • 2 patatas rojas medianas
  • 4 zanahorias
  • 200 g de judías verdes
  • Unas hebras de azafrán, en su defecto colorante alimenticio
  • Agua
  • Sal
  • Aceite de oliva

ELABORACIÓN DE ESTOFADO DE TERNERA

  • En una olla ponemos a pochar con aceite de oliva la cebolla en brunoise (trocitos pequeños) junto con la cabeza de ajos, el laurel, la pimienta, el pimiento choricero. Añadir la carne troceada y marear todo junto unos 10 minutos. Añadir el tomate rallado y dejar hacer. Le echamos el vino blanco y dejamos hervir hasta evaporar el vino. Cubrir con agua y un poco más, le añadimos sal y tapamos (en olla normal 1 hora y media y con olla rápida 15 -20 minutos).
  • Abrir y le añadimos las patatas en trozos grandes, las zanahorias en bastones, las judías verdes en trozos y por último el azafrán o colorante, rectificar de sal. Tapar de nuevo y dejar hervir (en olla normal 40 minutos y en olla rápida unos 10 minutos). Apagar y reposar. Y a disfrutar!!

 

Receta enviada por seguidores / amigos de la web elbullirdeagus.com y el grupo de cocina de Facebook elbullirdeagus.com

Mejor receta del día 16 – 8 – 15 del concurso del grupo de cocina de Facebook elbullirdeagus.com

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