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Ensalada templada de naranja y bacalao

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INGREDIENTES

  • 1 bolsa de brotes de lechuga
  • 12 nueces
  • 1 naranja
  • 2 patatas medianas
  • 150 g de bacalao ahumado
  • Para la vinagreta
    • 4 cucharadas soperas de aceite de oliva virgen extra
    • ¼ cucharada sopera de vinagre
    • Una pizca de sal gruesa

ELABORACIÓN

  • Lavar las patatas y ponerlas a cocer con piel en abundante agua. El tiempo dependerá de la variedad de patata. Estarán hechas cuando las pinchemos con un palo de brocheta y se introduzca sin resistencia. Sacarlas del agua.
  • Partir las nueces. Reservar.
  • Pelar la naranja, con cuidado de quitar toda la parte blanca para que no amargue. Quitar la piel a cada gajo con un cuchillo afilado. Los principiantes que la dejen con la piel, pero que se aseguren que es una naranja de calidad, dulce y con la piel fina, porque si no, arruinan el plato.
  • Para montar la ensalada, poner los brotes, añadir las nueces, los gajos de naranja, las patatas peladas y cortadas en lonchas gruesas, deberán estar templadas de temperatura, y por último, las lonchas de bacalao al gusto.
  • Preparar la vinagreta mezclando los ingredientes en un bol hasta que estén bien emulsionados. Poner muy poca sal, que cuando lleva ahumados no suele hacer falta, aunque es cierto que la patata es sosa y suele hacerle falta una pizca.

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