Ensalada tibia de peras, rúcula y lomo de atún

INGREDIENTES

• 4 paquetes de solomillo de atún a las finas hierbas
• 150 ml de salsa balsámica
• Aceite de oliva, sal y pimienta
• 100 g de tomate seco
• 100 g de nueces
• 4 peras de agua
• 200 g de rúcula

ELABORACIÓN

• Pelar y trocear las peras en cuartos, saltear y caramelizar con un poco de salsa de balsámico. Retirar y reservar.
• Rehidratar los tomates, trocear las nueces y poner en remojo la rúcula con agua y hielo.
• Con el aliño de los solomillos más un poco de aceite y la salsa de vinagre haremos la vinagreta guarneciéndola con las nueces picadas.
• Para disponernos a montar el plato, entibiamos los solomillos de atún, y los fileteamos.
• Con la ayuda de un molde montamos la ensalada intercalando la pera con los solomillos de atún. Encima colocamos la rúcula y los tomates semisecos previamente escurridos.
• Quitamos el molde y aliñamos el conjunto con nuestra vinagreta guarnecida.

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