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Ensalada tibia de peras, rúcula y lomo de atún

Día 53: Régimen de gimnasio
25/11/2013
Pan de jamón
25/11/2013

INGREDIENTES

  • 4 paquetes de solomillo de atún a las finas hierbas
  • 150 ml de salsa balsámica
  • Aceite de oliva, sal y pimienta
  • 100 g de tomate seco
  • 100 g de nueces
  • 4 peras de agua
  • 200 g de rúcula

ELABORACIÓN

  • Pelar y trocear las peras en cuartos, saltear y caramelizar con un poco de salsa de balsámico. Retirar y reservar.
  • Rehidratar los tomates, trocear las nueces y poner en remojo la rúcula con agua y hielo.
  • Con el aliño de los solomillos más un poco de aceite y la salsa de vinagre haremos la vinagreta guarneciéndola con las nueces picadas.
  • Para disponernos a montar el plato, entibiamos los solomillos de atún, y los fileteamos.
  • Con la ayuda de un molde montamos la ensalada intercalando la pera con los solomillos de atún. Encima colocamos la rúcula y los tomates semisecos previamente escurridos.
  • Quitamos el molde y aliñamos el conjunto con nuestra vinagreta guarnecida.

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