Ensalada de 3 frijoles

INGREDIENTES

• 1 lata de frijoles arriñonados, enjuagados y escurridos
• 1 lata de garbanzos, enjuagados y escurridos
• 1 lata de frijoles (habichuelas) verdes, enjuagados y escurridos
• 1/2 taza vinagre de manzana
• 1/2 taza aceite de oliva
• 3 cucharadas de agua
• 3 cucharadas de sustituto de azúcar, o 5 sobrecitos
• 1/8 cucharadita de sal
• 1/8 cucharadita pimienta negra molida
• 1 cucharada de ajo molido
• 1/2 cucharadita de albahaca seca
• 1/2 cucharadita de mostaza en polvo
• 1/2 cebolla blanca o morada, finamente picada

ELABORACIÓN DE ENSALADA DE 3 FRIJOLES

• Escurre el líquido de los frijoles enlatados. Enjuágalos con agua fría y escúrrelos. Apártalos en un recipiente.
• Mezcla el aceite de oliva con el vinagre y el agua. Añade el sustituto de azúcar, la sal, la pimienta, la mostaza en polvo y el ajo molido. Mezcla bien.
• Añade los líquidos y condimentos a los frijoles. Polvoréalos con la albahaca seca. Suma la cebolla. Revuelve y déjalos reposar antes de servir.
• Receta apta para diabéticos.

Imagen: Savoir Faire

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