Tarta «Canal Cocina»

INGREDIENTES

• Para el bizcocho:
  • 6-8 huevos
  • 200 g de harina fina de repostería
  • 200 g de azúcar
  • Un molde de aro desmontable de 22 cms
  • Mantequilla y harina para el molde
• Mermelada de jengibre
• Para la crema de queso con arándanos:
  • 200 g de queso en crema
  • Leche
  • Azúcar
  • Arándanos
• Chocolate de cobertura negro
• Leche condensada light
• Chocolate blanco
• Frambuesas
• Lapiceros de colores de glucosa (blanco y amarillo)
• Licor amaretto para repostería

ELABORACIÓN DE TARTA «CANAL COCINA»

• Precalienta el horno a 180º. Engrasa un molde con mantequilla y espolvorea con harina, volcando para eliminar el sobrante.
• Bate los huevos con el azúcar en un cuenco grande, con varillas manuales o eléctricas, hasta que casi tripliquen su volumen. El tiempo de batido es variable, a mano pueden ser 15-20 minutos, menos si usamos una máquina.
• Tamiza la harina por un colador o cernidor directamente sobre la mezcla de huevos y azúcar, en pequeñas cantidades, removiendo con una espátula suavemente, hasta incorporar toda la harina. También puedes usar una mano para mezclar la masa, removiendo con movimientos circulares y de arriba a abajo. Si quieres usa un guante de silicona para mayor higiene.
• Es fundamental que se añada la harina con mucha delicadeza, para evitar que la masa pierda el aire que hemos introducido durante el batido.
• Una vez lista, verter la masa al momento en el molde enmantecado y enharinado. Introduce en el horno precalentado a 180º y deja cocer 15-20 minutos, sin abrir el horno en ningún momento, ya que al bajar la temperatura no subiría correctamente.
• Cuando veas que se empieza a dorar, inserta una brocheta en el centro para comprobar la cocción. Esta debe salir limpia, sin restos de masa cruda. Si no fuera así, prosigue la cocción unos minutos más y vuelve a comprobar el punto.
• Una vez listo, saca del horno y deja enfriar dentro del molde unos 20 minutos. Ya templado desmolda abriendo el aro del molde con cuidado. Deja enfriar por completo sobre rejilla antes de usar.
• Para la crema de queso con arándanos:
  • Batimos el queso con un chorreón de leche y le añadimos azúcar al gusto.
  • Cuando tengamos una crema homogénea le añadimos los arándanos lavados. Reservamos.
• El bizcocho lo tenemos con ayuda de un cuchillo de sierra,  que separarlo en 3 planchas iguales. Con ayuda de un pincel de silicona impregnamos la primera plancha, que servirá de base con licor de amaretto y después con la ayuda de una espátula de repostería, extendemos la mermelada de jengibre. Ponemos otra plancha encima y repetimos la operación con el amaretto, en esta pondremos la crema de queso con arándanos y sobre ella la última placa.
• El chocolate negro, lo mezclaremos con un chorro de leche condensada (no mucha, para que no quede blando) y lo ponemos 30-40 segundos al microondas o al baño maría, para que se derrita. Se mezcla bien y se deja semisumergido en otro cuenco con agua caliente, para mantener la temperatura.
• Con la ayuda de una espátula y un pincel de silicona, se cubre toda la tarta y se mete en el frigorifico, un par de horas, para que se enfríe bien el chocolate. Se saca cuando ya esté frío y se decora.
• Se derrite un poco de chocolate blanco y se ponen puntos diferentes en el extremo de la tarta, para que sirva de base, para las frambuesas y que destaquen y luego con los lapiceros de glucosa escribimos y hacemos el dibujo.
• Se vuelve a meter en el frigorifico y se come fría.

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