Ensalada con mozzarella

INGREDIENTES

• 150 g de mozzarella
• 8 filetes de mojama
• 12 espárragos trigueros
• 8 tomates deshidratados en aceite de oliva
• 1 tomate
• 1 lechuga
• 8 hojas de lechuga roja
• Aceite virgen extra
• Vinagre de Módena
• Sal

ELABORACIÓN DE ENSALADA CON MOZZARELLA

• Pon los filetes de mojama en aceite para que no esté muy seca.
• Limpia los espárragos, retírales la parte del tallo y pon a freír a fuego suave durante 5-7 minutos. Pásalos a un plato cubierto con papel de cocina para que escurra el aceite.
• Limpia las lechugas y escurre el agua. Corta la mitad de las hojas de lechuga en juliana fina. Pela el tomate y córtalo en rodajas, haz lo mismo con la mozzarella.
• Empieza a montar el plato, colocando en el centro la lechuga cortada en juliana, alrededor de la fuente alterna las hojas de lechuga verde y roja. Un poco más hacia el centro alterna rodajas de tomate con rodajas de mozarella. Sobre la lechuga cortada en juliana coloca los filetes de mojama , los tomates deshidratados y los espárragos.
• En un bol pon el aceite de la mojama, un poco de vinagre de Módena y sal. Mezcla y aliña la ensalada.
• Para apreciar el sabor de la mozzarella es mejor consumirla enseguida después de comprarla. Retirarla del envase, escurrirla bien del líquido en el que está conservada y reservarlo. Si sobra mozzarella, introducirla en un recipiente, cubrirla con este líquido y guardarla en el frigorífico. Habrá que consumirla en un par de días. Si el suero no fuese suficiente, se le puede añadir un poco de agua o leche.

Imagen: Hogarutil

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