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INGREDIENTES

  • 1 calabaza cortada al medio, y sin semillas
  • 1 paquete de fideos chinos
  • 2 cucharadas de aceite de oliva
  • 1 cebolla grande picada
  • 2 huevos
  • 2 claras de huevo
  • 2 cucharadas de romero picado
  • 1/2 cucharadita de salvia picada
  • Sal y pimienta al gusto
  • 2 cucharadas de nueces picadas

Kuguel de calabaza

ELABORACIÓN DE KUGUEL DE CALABAZA

  • Precalentar el horno a 175 ºC (moderado). Enmantecar una asadera rectangular y reservar. Cocinar la calabaza en la asadera, boca abajo, hasta que esté tierna, más o menos por 50 minutos.
  • Mientras tanto, poner a hervir una olla con abundante agua con sal y cocinar los fideos, hasta que estén al dente, más o menos 10 minutos. Colar y reservar.
  • En un sartén, calentar el aceite y rehogar la cebolla picada hasta que esté transparente, más o menos por 5 minutos. Bajar el fuego, y continuar cocinando hasta que se doren bien, por otros 15 minutos.
  • Batir los huevos y las claras en un bol aparte. Agregar los fideos y la cebolla cocida. Añadir la calabaza cocida (sin la cáscara). Sazonar con las hierbas, sal y pimienta. Mezclar con una cuchara en forma suave. Verter en la asadera rectangular. Espolvorear con las nueces picadas.
  • Llevar al horno hasta que esté bien dorado, más o menos por 30 minutos. Servir caliente.

 

Imagen: Comer y callar

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