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INGREDIENTES
- 3 endibias
- ½ kg de merluza
- ¼ kg de gambas
- 1 cebolla
- 150 ml de tomate triturado
- 1 diente de ajo
- Aceite de oliva
- 1 bote de mahonesa
- Una nuez de mantequilla
- Agua
ELABORACIÓN DE ENDIBIAS RELLENAS DE MERLUZA Y GAMBAS
- Lo primero que haremos será pelar las gambas y sofreir las cascaras y las cabezas en una sartén con aceite, aplastando bien las cabezas para que suelten todo su sabor. Le ponemos agua y un poco de mantequilla.
- En otra sartén con aceite sofreímos el ajo, la cebolla y el tomate.
Incorporamos la merluza y las gambas peladas. - Pasamos el salteado de cabezas por el colador y añadimos a la farsa la reducción de cabezas resultante.
- Dejamos cocer unos minutos, dejamos que se temple y rellenamos las endibias con esta farsa.
- Servimos y acompañamos con un poco de mahonesa, chorrito de aceite de oliva por encima y le puse un poco de menta picada para darle frescor.
Receta enviada por seguidores / amigos de la web elbullirdeagus.com y el grupo de cocina de Facebook elbullirdeagus.com
Mejor receta del día 30 – 4 – 16 del concurso del grupo de cocina de Facebook elbullirdeagus.com
