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Endibias rellenas

INGREDIENTES

  • 3 endibias
  • ½ kg de merluza
  • ¼ kg de gambas
  • 1 cebolla
  • 150 ml de tomate triturado
  • 1 diente de ajo
  • Aceite de oliva
  • 1 bote de mahonesa
  • Una nuez de mantequilla
  • Agua

ELABORACIÓN DE ENDIBIAS RELLENAS DE MERLUZA Y GAMBAS

  • Lo primero que haremos será pelar las gambas y sofreir las cascaras y las cabezas en una sartén con aceite, aplastando bien las cabezas para que suelten todo su sabor. Le ponemos agua y un poco de mantequilla.
  • En otra sartén con aceite sofreímos el ajo, la cebolla y el tomate.
    Incorporamos la merluza y las gambas peladas.
  • Pasamos el salteado de cabezas por el colador y añadimos a la farsa la reducción de cabezas resultante.
  • Dejamos cocer unos minutos, dejamos que se temple y rellenamos las endibias con esta farsa.
  • Servimos y acompañamos con un poco de mahonesa, chorrito de aceite de oliva por encima y le puse un poco de menta picada para darle frescor.

Receta enviada por seguidores / amigos de la web elbullirdeagus.com y el grupo de cocina de Facebook elbullirdeagus.com

Mejor receta del día 30 – 4 – 16 del concurso del grupo de cocina de Facebook elbullirdeagus.com

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