Carrilleras de cerdo con cerveza negra
04/09/2018Pollo confitado
05/09/2018INGREDIENTES
- Para el emperador:
- 4 rodajas de emperador (1’5 cm de grosor)
- 2 filetes de anchoa
- 3 cucharadas de alcaparras
- 1 limón
- 80 g de pan rallado
- 1 diente de ajo
- 1 cucharada de orégano
- 3 cucharadas de aceite de oliva
- Sal
- Pimienta
- Para los tomates:
- 4 tomates de pera medianos
- 80 g de pan rallado
- 60 g de parmesano recién rallado
- 1 ramillete de albahaca
- ½ ramillete de perejil
- 2 cucharadas de orégano seco
- 4 filetes de anchoa
- 1 diente de ajo
- 5 cl de aceite de oliva
- Sal
ELABORACIÓN DE EMPERADOR A LA SICILIANA CON TOMATES GRATINADOS
- Para el emperador:
- Enjuagar las alcaparras bajo el grifo y picarlas. Pelar y cortar por la mitad el diente de ajo. Dejar el emperador 1 hora en adobo, cubierto con las alcaparras picadas, ralladuras de piel de limón y aceite de oliva.
- Fundir en una sartén las anchoas con un chorrito de aceite de oliva. Añadir el pan rallado, el ajo cortado por la mitad (que se desechara después) y el orégano. Darle unas vueltas a fuego medio durante 1 minuto.
- Rebozar las rodajas del emperador con la mezcla del pan rallado que hemos elaborado anteriormente y poner en una fuente para gratinar, aceitada, y echar por encima un chorrito de aceite de oliva.
Hornear unos 15 minutos a 180ºC. - Consumir con un poco de zumo de limón y acompañar, como guarnición, los tomates gratinados.
- Para los tomates:
- Cortar por la mitad los tomates, vaciándolos con una cuchara y salarlos. Darles la vuelta en una fuente para que pierdan el agua. Picar el perejil y la albahaca. Rallar el queso parmesano. Normalmente se puede comprar el queso parmesano ya rallado, pero si lo compráis en una pieza y lo ralláis en el momento de usarlo, parece que el sabor es más intenso
- Fundir las anchoas calentándolas con una cucharada de aceite de oliva y el ajo partido (este se retira después). Fuera del fuego, añadir las plantas aromáticas, el parmesano, el pan rallado, la mitad del aceite y mezclar bien.
- Rellenar los tomates con la ayuda de una cucharita y aliñar finalmente con un chorrito de aceite.
Hornear unos 20 minutos a 180ºC.
Receta enviada por seguidores / amigos de la web elbullirdeagus.com y el grupo de cocina de Facebook elbullirdeagus.com
Mejor receta del día 31 – 8 – 18 del concurso del grupo de cocina de Facebook elbullirdeagus.com