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bacalao a la vizcaina

INGREDIENTES

  • Ajo
  • Cebolla roja
  • Cebolla blanca
  • Pimiento verde
  • Zanahoria
  • Tomate
  • 1 rebanada de pan duro
  • Carne de pimiento choricero
  • Perejil
  • 1 chorro de coñac
  • 1 chorro de vino blanco
  • Caldo de pescado
  • Bacalao
  • Patatas paja
  • Teja de parmesano

ELABORACIÓN DE BACALAO A LA VIZCAINA CON TEJA DE PARMESANO

  • Sofreímos ajo, cebolla roja, cebolla blanca, pimiento verde, zanahoria y tomate. Cuando esté casi el sofrito, añado una rebanada de pan duro, y sofrio un poco más.
  • Añado carne de pimientos choricero y perejil; le doy unas vueltas y le echo un chorro de coñac y vino blanco. Cuando evapore el alcohol, le añado caldo de pescado y lo dejo hervir 15 minutos.
  • El resultado lo paso por el pasapurés y después por un colador fino. Y en esa salsa echo el bacalao y lo dejo cocer hasta que esté. Lo he colocado encima de unas patatas paja y de adorno, le he puesto una teja de parmesano.

Receta enviada por seguidores / amigos de la web elbullirdeagus.com y el grupo de cocina de Facebook elbullirdeagus.com

Mejor receta del día 7 – 9 – 18 del concurso del grupo de cocina de Facebook elbullirdeagus.com

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