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Bacalao confitado en grasa de jamón ibérico con verduras

buñuelos del empurdà
Buñuelos del Empurdà
07/05/2018
quesada con queso
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07/05/2018
bacalao confitado en grasa de jamón ibérico

INGREDIENTES (para 2 personas)

  • 4 trozos de bacalao (lomos) ya desalados
  • 350 g de tocino de jamón ibérico
  • 6 espárragos trigueros
  • 2 zanahorias
  • 1 calabacin cortados de grosor de 2 cm aproximadamente 6 trozos
  • 10 tomates kumatos cherrys
  • Sal
  • Pimienta
  • Aceite de oliva virgen extra

ELABORACIÓN DE BACALAO CONFITADO EN GRASA DE JAMÓN IBÉRICO CON VERDURAS

  • Poner la cazuela y calentar, añadimos el tocino cortado pequeño para que se desintegre y así confitar el bacalao.
  • Poner el bacalao en la grasa a fuego lento. La temperatura la mantuve a 40ºC medido por termómetro y 20 minutos lo tuve, para mi perfecto.
  • Cocer al vapor las dos zanahorias, poner la sarten a calentar y pincelar con aceite los calabacines y espárragos, dejamos a medio fuego, añadimos los tomates, salpimentamos y emplatar. Delicioso.

Receta enviada por seguidores / amigos de la web elbullirdeagus.com y el grupo de cocina de Facebook elbullirdeagus.com

Mejor receta del día 4 – 5 – 18 del concurso del grupo de cocina de Facebook elbullirdeagus.com

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