Empanada dulce sin lactosa de manzana caramelizada

INGREDIENTES

• Para la masa:
  • 600 g de harina
  • 200 ml de leche sin lactosa, tibia
  • 75 g de azúcar
  • 100 g de mantequilla de maíz a temperatura ambiente
  • 10 g de levadura fresca de panadero
  • 1 cucharadita de sal
  • 1 huevo
• Para el relleno:
  • 4 manzanas rojas
  • 1 vaso de azúcar moreno
  • 1 cucharada colmada de mantequilla de maíz
  • 1 cucharada de coñac

ELABORACIÓN DE EMPANADA DULCE SIN LACTOSA DE MANZANA CARAMELIZADA

• Método Ollas GM:
  • Limpiamos las manzanas, las descorazonamos y cortamos como si fueran patatas para hacer una tortilla.
  • Ponemos en la cubeta la mantequilla, el azúcar moreno, el chorrito de coñac y la manzana. Programamos menú lento, 120º y dejamos que se vaya haciendo poco a poco hasta que se haya evaporado el líquido y la manzana tome color. Reservamos.
  • Para hacer la masa ponemos la harina en un bol, echamos la leche templada con la levadura disuelta y mezclamos. Añadimos los demás ingredientes, amasamos bien y hacemos una bola que dejaremos levar.
  • En el modelo G, pondremos la masa durante 45 minutos en menú levar. Para los demás modelos dejamos 90 minutos tapada en un bol.
  • Dividimos la masa en dos mitades.
  • Estiramos una de las mitades y cortamos con forma redonda y unos dos centímetros más grande que el diámetro de la cubeta. Con lo que nos sobra de masa, amasamos de nuevo, estiramos y hacemos un círculo del tamaño de la cubeta.
  • Ponemos encima de la masa más grande la manzana caramelizada y tapamos con la otra. Cerramos, pintamos de huevo batido y la metemos en la cubeta con base de papel de horno.
  • Programamos menú horno, 160º, 20 minutos. Al acabar, sacamos la cubeta y ponemos la tapa horno a 160º hasta que esté doradita.
  • Dejamos enfriar y desmoldamos.
• Método tradicional:
  • Limpiamos las manzanas, las descorazonamos y cortamos como si fueran patatas para hacer una tortilla.
  • Ponemos en una cazuela la mantequilla, el azúcar moreno, el chorrito de coñac y la manzana y dejamos que se vaya haciendo poco a poco hasta que se haya evaporado el líquido y la manzana tome color. Reservamos.
  • Para hacer la masa ponemos la harina en un bol, echamos la leche templada con la levadura disuelta y mezclamos. Añadimos los demás ingredientes, amasamos bien y hacemos una bola que dejaremos levar tapada en un bol durante 90 minutos.
  • Estiramos la masa y cortamos con forma redonda. Con lo que nos sobra de los recortes de la masa, amasamos de nuevo, estiramos y hacemos un círculo dos centímetros de diámetro más pequeño.
  • Ponemos encima de la masa más grande la manzana caramelizada y tapamos con la otra. Cerramos, pintamos de huevo batido y la ponemos a hornear a 200ºC durante 40 minutos.

Receta enviada por seguidores / amigos de la web elbullirdeagus.com y el grupo de cocina de Facebook elbullirdeagus.com

Mejor receta del día 10 – 12 – 16 del concurso del grupo de cocina de Facebook elbullirdeagus.com

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