Bollo suizo sin lactosa

INGREDIENTES

• 300 g de harina de fuerza
• 130 ml de leche sin lactosa
• 30 g de azúcar
• 2 huevos, uno para la pasa y otro para pincelar
• ½ pastilla de levadura fresca de cerveza
• ½ cucharadita de sal
• 60 g de mantequilla de maíz desleída
• 1 cucharadita de esencia de vainilla
• Para el glaseado:
  • Azúcar blanquilla
  • 2 cucharadas de agua
  • 1 cucharadita de agua de azahar

ELABORACIÓN DE BOLLO SUIZO SIN LACTOSA

• Método Ollas GM:
  • Ponemos en un bol la harina, el azúcar, la sal, la esencia de vainilla y la mantequilla desleída y el huevo batido y amasamos un poco.
  • Echamos la levadura deshecha en la leche templada y amasamos hasta obtener una masa homogénea, Hacemos una bola y tapamos con papel film dejando levar hasta que doble su tamaño.
  • Forramos de papel de horno la cubeta y tras amasar un poco, colocamos la masa y dejamos otra media hora de reposo, hacemos unos cortes arriba y programamos menú horno, 160º, 40 minutos.
  • Al terminar este tiempo pincelamos con el huevo y echamos el agua de azahar, mezclada con el agua por encima y un poco de azúcar blanquilla, ponemos la tapa horno a 180º hasta que tome el color deseado.
• Método tradicional:
  • Ponemos en un bol la harina, el azúcar, la sal, la esencia de vainilla y la mantequilla desleída y el huevo batido y amasamos un poco.
  • Echamos la levadura deshecha en la leche templada y amasamos hasta obtener una masa homogénea, Hacemos una bola y tapamos con papel film dejando levar hasta que doble su tamaño.
  • Amasamos de nuevo y formamos una bola, que colocaremos en la bandeja del horno dejando reposar durante media hora más. Mientras precalentamos el horno a 200ºC.
  • Hacemos unos cortes al bollo, pincelamos con huevo batido y hacemos unas rajas que rellenaremos con azúcar y la mezcla de agua y agua de azahar. Metemos al horno con calor arriba y abajo, y la bandeja lo más abajo que podamos durante 30 minutos.

Receta enviada por seguidores / amigos de la web elbullirdeagus.com y el grupo de cocina de Facebook elbullirdeagus.com

Mejor receta del día 1 – 11 – 16 del concurso del grupo de cocina de Facebook elbullirdeagus.com

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