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Kebbe ( Freidora Actifry)
01/06/2013
Dorada al vapor con puerro y jengibre
01/06/2013

INGREDIENTES

  • Una dorada.
  • Sal marina para cubrirla entera.

dorada a la sal

ELABORACIÓN

  • En un recipiente se echa agua y con la sal se hace una masa.
  • En el fondo se pone una capa de sal y encima la dorada sin limpiar.
  • Se la va cubriendo con la sal húmeda.
  • Introducir en el horno 20 min/ kilo*  a unos 250ºC.
  • La sal se quedará amarilla, es porque ha absorbido la grasa.
  • La sal crea una barrera entre el calor y el pescado, de tal manera que no deja salir nada del pescado y se hace en su propio jugo.

 *  A cada kilo que pese la dorada hay que sumarlo 20 min. Es decir, 2 kilos, 40 min.

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