Dorada a la sal

INGREDIENTES

• Una dorada.
• Sal marina para cubrirla entera.

ELABORACIÓN

• En un recipiente se echa agua y con la sal se hace una masa.
• En el fondo se pone una capa de sal y encima la dorada sin limpiar.
• Se la va cubriendo con la sal húmeda.
• Introducir en el horno 20 min/ kilo*  a unos 250ºC.
• La sal se quedará amarilla, es porque ha absorbido la grasa.
• La sal crea una barrera entre el calor y el pescado, de tal manera que no deja salir nada del pescado y se hace en su propio jugo.

 *  A cada kilo que pese la dorada hay que sumarlo 20 min. Es decir, 2 kilos, 40 min.

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