Ayuno dieta de sirope de arce
01/06/2013Fideos y pastas
01/06/2013INGREDIENTES
- Una sepia
- Una cebolla
- 3 dientes
- Una guindilla
- Aceite de oliva
- Sal
- Vino blanco
- Nuez moscada
- Pimienta negra
ELABORACIÓN
- Haremos un puré de cebolla: echaremos en una cazuela un poco de aceite con el fuego bajo, y añadiremos la cebolla en juliana. Dejamos que se haga y añadimos un chorro de vino blanco, dejamos que se evapore y después pimienta negra y sal.
- Cogeremos la cebolla, y con un colador la escurriremos. En el fuego, trituraremos con un tenedor.
- Sacaremos el filete de sepia, y lo cortaremos primero por la mitad, e intentaremos hacer filetes finos, generando bastoncillos muy finos.
- Pondremos una sartén al fuego al máximo sin nada. Cortaremos un ajo muy fino, y la guindilla muy fina.
- Cuando la sartén esté muy caliente, echaremos un chorro generoso de aceite, el ajo, y la guindilla, y al empezar a dorarse le añadiremos la sepia. Echaremos sal, saltearemos, y en 2 minutos, retiraremos.
- Pondremos un poco de cebolla en el centro y encima nuestras angulas de sepia.