Cazuela de merluza

INGREDIENTES: 

• 4 rodajas de merluza
• 12 mejillones
• 4 tomates triturados ó tomate frito
• Un pimiento rojo
• 4 cucharadas de vino blanco
• ½ cebolla
• Aceite
• 1 cucharada de perejil
• Una pizca de azafrán
• 1 hoja de laurel
• Pimentón dulce
• Sal
• Pimienta negra

ELABORACIÓN:

• Poner los mejillones al fuego con un poco de agua, el vino blanco y la hoja laurel.
• Se pica la cebolla en brumiers y se pone en una sartén a pochar. El pimiento rojo se corta en tiras y se añade a la sartén con la cebolla. Se añade un poco de sal y se tapa.
• Se salpimienta la merluza. Se pasa por un poco de harina y la doramos con un poco de aceite muy caliente.
• Cuando las verduras estén hechas, se quitan de la cazuela y añadimos la merluza. Añadimos la verdura por encima del pescado.  Añadimos los mejillones y el azafrán.  Regamos con un poco de vino blanco y un poco de caldo de los mejillones colado.
• Añadimos un poco de pimentón y el tomate y dejamos que hierva unos 10 minutos.

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