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03/07/2013
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INGREDIENTES 

  • Una dorada de unos 600 g.
  • 500 g de pimientos rojos
  • 100 ml de vino blanco
  • 1 hoja de laurel
  • 3 cucharadas de aceite de oliva
  • 2 dientes de ajo
  • Finas hierbas provenzales

dorada con salsa de pimientos

ELABORACIÓN

  • Se calienta el aceite. A los ajos se les pega un golpe y se les quita la piel. Se les dora.
  • El pimiento se le corta en tiras, se le sala y se le pone en la sartén con el ajo y se deja que se haga lentamente. Se sube el fuego y se añade el vino blanco. Se deja que reduzca. Se separan la mitad de los pimientos para adornar el plato y se tritura. La salsa se pasa por un chino.
  • Se lava y se limpia bien el pescado. Se las abre por la mitad y se pone en la bandeja de horno. Se las pone por encima el otro ajo picado, un poco de aceite de oliva. Se mete al horno, a 120ºC durante 5/6 minutos. La dorada estará hecha cuando el ojo esté hecho(1).
  • Poner en el plato la dorada y por encima la salsa, adornada con las tiras de pimiento.
Nota

(1)            Los pescados se hacen en el horno a fuego bajo, con calor arriba y abajo, y con una temperatura de 80ºC-120ºC.

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