Crocante de Jovanna

INGREDIENTES

• 1/2 kg de masa de manteca (receta de los panecillos de manteca).
• Verduras variadas.
• 1 cebolla cortada finito.
• 1 zanahoria rallada.
• Brotes de alfalfa.
• Guisantes de lata o frescos.
• 200 g de repollo cortado finito, condimentado con sal y pimienta.
• 200 g de queso fresco.
• 2 cucharadas de aceite de oliva.
• 1 cucharada de pimentón dulce.

ELABORACIÓN

• Estirar la masa en forma ovalada en la mesa, con un rodillo hasta alcanzar un espesor de 1/2 cm.
• Amasar con más harina para obtener una masa firme.
• Repartir el relleno, dejando un borde libre de 2 cm en un lado para comenzar a enrollar.
• Enrollar, sin apretar mucho, y colocar en una placa aceitada.
• Dejar leudar unos minutos y hornear a fuego medio, durante 1 hora.
• Cortar al día siguiente unas rodajas de 7 cm para rellenar con una feta de queso, insertado entre las capas superiores.
• Levantar la de arriba y pintar con una mezcla de pimentón y aceite.
• Llevar al horno para que se derrita el queso.

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