Creps con risotto de espinacas y pollo

INGREDIENTES

• Creps que podemos hacer nosotros mismo o comprarlas ya echas
• 2 – 3 pechugas de pollo
• Sal
• Aceite
• Lechuga
• Para el risotto de espinacas:
  • 390 g de arroz
  • 1 cebolla normal
  • 325 g de espinacas
  • 1 diente de ajo
  • 80 g de queso parmesano
  • Una copita de vino blanco
  • 1 guindilla
  • Sal
  • Pimienta

ELABORACIÓN DE CREPS CON RISOTTO DE ESPINACAS Y POLLO

• Para el risotto de espinacas:
  • Antes de nada debes lavar muy bien las espinacas y escurrirlas, puedes reservar el agua para después.
  • Ahora pon a calentar una sartén con muy poco aceite y el diente de ajo pelado y picado. En el momento que el ajo toma color añade a la sartén las espinacas y rehógalas unos cinco minutos. Cuando las saques las trituras o pasas por una licuadora.
  • Por otro lado, vamos a sofreir la cebolla bien pelada y picada junto a la guindilla, cuando esté bien rehogada se añade el arroz y sigues rehogando un par de minutos más. A continuación se vierte el vino y se deja que el alcohol se vaya evaporando sin dejar de remover.
  • Añade agua como para tapar el arroz, echa sal y pimienta y deja cociéndose el arroz, cuando vaya quedando poco agua añade un poco más, para que el arroz nunca se quede sin agua. Aparta cuando el arroz esté en su punto o al dente, no debe quedar caldo apenas
  • Finalmente, se añade el queso parmesano bien rallado y se remueve todo junto para que tome el sabor del queso.
• En una sarten hacemos la pechuga troceada y salpimentada.
• Cuando esta listo el risotto se lo añadimos al pollo y lo mezclamos.
• Troceamos un poco de lechuga y la colocamos sobre la creps luego añadimos el pollo con risotto y lo tapamos con la creps.

Receta enviada por seguidores / amigos de la web elbullirdeagus.com y el grupo de cocina de Facebook elbullirdeagus.com

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