Costillas de cerdo con salsa barbacoa

INGREDIENTES

• 50 ml de aceite de oliva virgen extra
• 2 clavos de especia
• 1 Kg de costillar de cerdo
• Hinojo
• Laurel
• 1 Kg de patatas
• Pimienta
• 1 pimiento italiano
• Sal
• 100 g de salsa barbacoa
• 1 rama de tomillo

ELABORACIÓN

• En una olla amplia poner dos tercios de agua, sal, los clavos de olor y el laurel. Poner la rejilla de vapor y cocer las costillas durante 30 minutos procurando no destapar la olla para no perder vapor.
• Napar las costillas generosamente con la salsa barbacoa y meter al horno precalentado a 200 ºC durante quince minutos.
• Pelar y laminar las patatas y el hinojo. Cortar en tiras finas el pimiento y salpimentar. Añadir el tomillo y el aceite de oliva y hornear durante 30 minutos. Servir las costillas con la guarnición de patatas.

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