INGREDIENTES
- 50 ml de aceite de oliva virgen extra
- 2 clavos de especia
- 1 Kg de costillar de cerdo
- Hinojo
- Laurel
- 1 Kg de patatas
- Pimienta
- 1 pimiento italiano
- Sal
- 100 g de salsa barbacoa
- 1 rama de tomillo
ELABORACIÓN
- En una olla amplia poner dos tercios de agua, sal, los clavos de olor y el laurel. Poner la rejilla de vapor y cocer las costillas durante 30 minutos procurando no destapar la olla para no perder vapor.
- Napar las costillas generosamente con la salsa barbacoa y meter al horno precalentado a 200 ºC durante quince minutos.
- Pelar y laminar las patatas y el hinojo. Cortar en tiras finas el pimiento y salpimentar. Añadir el tomillo y el aceite de oliva y hornear durante 30 minutos. Servir las costillas con la guarnición de patatas.
