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INGREDIENTES

  • 1 conejo
  • 500 ml aceite de girasol
  • ½ cabeza de ajo
  • 1 rama de tomillo
  • 1 hoja de laurel
  • Sal y pimienta
  • 1 berenjena
  • 1 pimiento rojo
  • 1 pimiento verde
  • 2 tomates
  • Aceite de oliva
  • 1 lata maíz cocido (200 g)
  • 1 nuez de mantequilla
  • 500 ml caldo de ave

ELABORACIÓN

  • Partir el conejo en cuatro piezas, sazonar y confitar en aceite de girasol con hierbas y ajo durante 4 horas a temperatura baja. Quitar todos los huesos y desmigar la carne.
  • Cortar todas las verduras para la sanfaina en daditos muy finos. Saltear ligeramente en aceite de oliva.
  • Escurrir el maíz, tostarlo en mantequilla en un sartén, añadir caldo de ave y triturar en thermomix hasta obtener una crema lisa.
  • Montar la carne de conejo y la sanfaina en un molde cilíndrico en un plato hondo. Servir con la crema de maíz tostada.

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