INGREDIENTES
- 1 conejo
- 500 ml aceite de girasol
- ½ cabeza de ajo
- 1 rama de tomillo
- 1 hoja de laurel
- Sal y pimienta
- 1 berenjena
- 1 pimiento rojo
- 1 pimiento verde
- 2 tomates
- Aceite de oliva
- 1 lata maíz cocido (200 g)
- 1 nuez de mantequilla
- 500 ml caldo de ave
ELABORACIÓN
- Partir el conejo en cuatro piezas, sazonar y confitar en aceite de girasol con hierbas y ajo durante 4 horas a temperatura baja. Quitar todos los huesos y desmigar la carne.
- Cortar todas las verduras para la sanfaina en daditos muy finos. Saltear ligeramente en aceite de oliva.
- Escurrir el maíz, tostarlo en mantequilla en un sartén, añadir caldo de ave y triturar en thermomix hasta obtener una crema lisa.
- Montar la carne de conejo y la sanfaina en un molde cilíndrico en un plato hondo. Servir con la crema de maíz tostada.
