Conejo al horno

INGREDIENTES

• 1 conejo que no llegue al kilo
• 2 tomates
• 1 cebolla
• 1 pimiento morrón
• 2-3 dientes de ajo
• 1 rama de tomillo
• 1/2 vaso de vino blanco
• aceite virgen extra
• harina de maíz refinada
• agua
• sal

ELABORACIÓN

• Suelta las hojitas de la rama de tomillo y pícalas finamente con un cuchillo.
• Sazona el conejo y colócalo sobre una placa de horno, espolvoréalo con el tomillo, riégalo con un buen chorro de aceite y un vaso de vino blanco e introduce en el horno a 180º, durante 30 minutos.
• Pica la cebolla y los ajos y ponlos a pochar en una sartén con un poco de aceite. Cuando estén pochados, añade el pimiento picado finamente y los tomates pelados y sin semillas. Cocina durante 10-15 minutos.
• Pasa el jugo que ha desprendido el conejo a una cazuelita, añádele un poco de harina de maíz diluida en agua fría y mezcla con un batidor de varillas hasta conseguir la consistencia deseada.
• Sirve la fritada en el fondo de la fuente y coloca encima el conejo. Salsea y decora a tu gusto.

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