Conchas al rap

INGREDIENTES

• 25 g de mantequilla
• Un chorrito de aceite de oliva virgen extra
• 40 g de harina
• 400 ml de caldo de pescado (si es casero, mejor)
• Un poco de sal y pimienta
• 12 langostinos frescos de buena calidad
• Unos taquitos de rape

ELABORACIÓN

• En un cazo de acero inoxidable, derretir la mantequilla y añadir el aceite de oliva.
• A continuación, añadir la harina, mezclar bien, y dejar que se tueste la harina sin dejar de remover. Poner la sal.
• Añadir el caldo caliente poco a poco y con una varilla remover bien para que no se pegue al fondo y vaya espesando.
• Dejar cocer hasta que espese.
• Salpimentar los langostinos y parte del rape cortados en daditos (reservar unos trocitos para adornar). Pasarlos por la sartén, previamente pincelada con un poco de aceite de oliva, y añadirlos al caldo. Comprobar el punto de sal, y retirar del fuego.
• Rellenar las conchas ayudándonos de una cuchara sopera.
• Poner un poco de pan rallado encima de cada concha.
• Precalentar el horno a 200° y encender el gratinador. Poner las conchas hasta que el pan rallado esté ligeramente tostado.
• Adornar con un trocito de rape, que habremos salteado ligeramente en la sartén.

Imprimir receta o PDF