INGREDIENTES
- 12 codornices
- 1 bote pequeño de tomate natural triturado casero
- 1 cebolla pequeña cortada en juliana
- 3 ajos troceados
- Sal
- Pimienta negra molida
- 1 zanahoria troceada
- 1 pastilla de caldo de ave
- 1/2 vasito medidor de coñac
- Aceite de oliva
- 1 hoja de laurel
- 2 vasitos medidores de agua
ELABORACIÓN DE CODORNICES CON TOMATE TRITURADO
- Echamos un buen chorreón de aceite en la cubeta y ponemos menú freir a 160ºC, añadimos la cebolla, la zanahoria y el ajo, lo pochamos.
- Salpimentamos las codornices, y las añadimos, las sellamos, le añadimos el coñac y dejamos que evapore el alcohol, le añadimos el tomate, la pastilla de caldo, el agua, la hoja de laurel, cerramos y ponemos menu guiso a 130ºC media, 40 minutos.
- Dejamos despresurizar y servimos.
Receta enviada por seguidores / amigos de la web elbullirdeagus.com y el grupo de cocina de Facebook elbullirdeagus.com
Mejor receta del día 22 – 3 – 18 del concurso del grupo de cocina de Facebook elbullirdeagus.com
