Croquetas de pollo a l’ast

INGREDIENTES (para 50 croquetas aproximadamente)

• 1 pollo a l’ast (asado)
• 800 g de cebollas limpias
• 6 dientes de ajo
• 1 cucharadita de nuez moscada, o al gusto
• 100 ml de aceite oliva virgen extra
• 1 l de leche de cabra
• 300 g de harina
• Sal
• Pimienta
• Para el rebozado:
  • 5 huevos
  • 100 g de harina
  • 400 g de pan rallado

ELABORACIÓN DE CROQUETAS DE POLLO A L’AST

• En este caso por comodidad, hemos comprado un pollo a l’ast (asado). Limpiamos el pollo (quitarle los huesos y las partes que no utilizaremos para las croquetas). Picamos, en este caso de forma manual con unas tijeras (se puede hacer con robot de cocina o picadora). Y reservamos. Pelamos los ajos y picamos. También limpiamos las cebollas y las picamos.
• En una cazuela o sarten honda, ponemos el aceite de oliva virgen extra y cuando este caliente añadimos los ajos picados, una vez rehogados 30 minutos. añadimos la cebolla y guisamos hasta que se quede blandita unos 7 minutos. Retiramos, escurrimos de aceite y ponemos en robot de cocina o batidora y trituramos al gusto.
• En el aceite sobrante ponemos el pollo picado y añadimos la harina. Vamos rehogando para que se tueste un poco, junto con la carne, unos 3 minutos y añadimos la cebolla / ajo triturado a la elaboración, seguimos cocinando unos 3 – 5 minutos y añadimos la leche, nuez moscada y salpimentamos al gusto.
• Vamos cocinando unos 10 – 12 minutos hasta que veamos que se despega del fondo de sarten o cazuela la masa . Esa sería la textura. Volcamos la elaboración en una bandeja o recipiente y tapamos con un film y una vez frio ponemos en nevera un par de horas (mejor de un día para otro).
• Hacemos las porciones según nuestro gusto (ideal tamaño cuchara de sopa). Y vamos formando las croquetas que pasamos por harina, después por huevo y finalmente por pan rallado. Freímos en abundante aceite (que puede ser aceite de oliva virgen extra u otro).

Receta enviada por seguidores / amigos de la web elbullirdeagus.com y el grupo de cocina de Facebook elbullirdeagus.com

Mejor receta del día 22 -3 – 18 del concurso del grupo de cocina de Facebook elbullirdeagus.com

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