Cerdo frito con ajo y curry (Birmania)

INGREDIENTES

• 2 kg de lomo de cerdo o una pierna
• 2 cebollas grandes, picadas
• 20 dientes de ajo
• 1 taza de jengibre fresco pelado y cortado en trozos
• Sal
• 2 cucharaditas de vinagre
• 1-2 cucharaditas de chile en polvo
• 3 / 4 de taza de aceite de cacahuete
• 1 / 4 de taza de aceite de sésamo
• 1 cucharadita de cúrcuma molida

ELABORACIÓN

• Quite los huesos de cerdo, la piel y cortar la carne y la grasa en cubos de 2,5 cm.
• Ponga la cebolla, el ajo y el jengibre en un recipiente de la batidora eléctrica y mezcle hasta que sean una pasta.
• Ponga el contenido de la batidora en un colador de nylon y empujar con la parte de atrás de una cuchara para extraer todo el líquido posible.
• Vierta este líquido en una cacerola grande, agregue la carne de cerdo, sal, vinagre, chile en polvo y la mitad del aceite de cacahuete.
• Llevar a ebullición, tapar y cocer a fuego lento durante 1 – 1 / 12 horas o hasta que el cerdo quede tierno.
• En otra sartén grande, caliente el resto del aceite de cacahuete y el aceite de sésamo.
• Cuando esté muy caliente, agregar la cebolla el ajo y el jengibre sólidos que quedan en el colador.
• Añadir la cúrcuma, revolver y cocinar a fuego lento durante unos 10 minutos.
• Si la mezcla se seca, añadir un poco de agua.
• Cuando la pasta esté cocida debe tener un color marrón dorado.
• A mitad de cocción mezcle la cebolla con una cucharada de aceite que cogeremos de la cocción del cerdo.
• Cuando la mezcla tenga un color rojizo-marrón, añadir el contenido de la cacerola y cocinar primero, sin tapar, hasta que el líquido se haya casi evaporado.
• Remueva con frecuencia durante esta etapa para asegurar que no se pegue.
• Servir con arroz blanco.

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